|
Roomboter
tekort
het is alweer Winter,
en voor de zuivel betekent dat minder karnemelk.
Want ja, in de zomer drinken we nu éénmaal meer karnemelk
dan in de winter.
Op zich geen ramp maar minder karnemelk betekent ook minder boter.
Tijdens het karnen (heel hard roeren) van de aangezuurde melk blijven
de vetbolletjes aan elkaar
kleven en na ongeveer een 45 mint karnen drijft er op de gekarnde melk
een laag boter.
Van 7 liter karnemelk hebben we 1 potje boter. Dus minder karnemelk
is minder boter.
Maar gelukkie hebben we er iets op gevonden (maar dat schrijf ik dan
even kleiner want het mag eigenlijk niet)
we romen nu stiekem een deel melk af wat naar de melk
fabriek gaat (even cheken of deze nieuwsbrief niet naar de melkfabriek
wordt verstuurd)
Deze room voegen we dan bij de melk waar
we karnemelk van gaan maken en dat levert veel meer boter op.
Deze week hadden we maar lieft 99 potjes
|
De boter drijft op de gekarnde melk
De karnemelk tappen we er onderuit en de boter blijft op de bodem
liggen
daarna wordt de boter gewassen en gekneed
|
|
Vlees
In tegenstelling
met de boter waar schaarste van is hebben we juist vlees in overvloed.
We houden geen koeien voor het vlees maar
de vier kalfjes die we per jaar houden worden na twee jaar melkkoeien.
De melkkoeien die door omstandigheden geen melk meer kunnen geven
mogen nog een jaar of anderhalf
bijkomen en dan gaan ze naar de slacht.
Vorig jaar zijn er meer koeien geweest die geen melk meer gaven dan
eigenlijk de bedoeling was.
Onze stal staat dus best vol maar we melken helemaal niet zo veel koeien.
Na het wachten op onze slager die het te druk had ligt onze vriezer
inmiddels weer vol.
Dus ik zou zeggen "bestel maar, bestel maar, bestel maar"
|
|
|
|
|
|
|
|
Samenstelling vlees
De pakketten zijn ongeveer 5 kg
alles is per twee vacuum verpakt en diep gevroren
Prijs is 12 euro per kg dus 60 euro per pakket
Gehakt 4 x
Ribeye of een Entrecote 1 x
Runderlap 1 x
Riblap of Sucade of Schnitzel 1x
Biefstuk 2x
Tartaar 1 x
als je wilt een Rosbief
|
|
Raadsel
Het is zwart en het zingt
(antwoord onder
aan de nieuwbrief)
|
|
Nieuwe Stal
Het wordt bij ons
tijd voor een nieuwe stal. Onze stal is gebouwd in 1969 en heeft z'n
tijd wel gehad.
De koeien slopen het interieur omdat het allemaal niet meer zo stevig
is.
Maar de grootste reden is dat wij en onze koeien niet meer tevreden
zijn met het soort stal.
Het is namelijk een ligboxen stal zo als men dat noemt.
Dat wil zeggen dat de koeien in speciaal daar voor gemaakte boxen moeten
liggen.
Onze jonge koeien willen dat al niet omdat ze niet gewend zijn tussen
stangen te liggen.
En de aller oudste koeitjes die kunnen er moeilijk in opstaan.
Tevens is de stal vrij krap en voor koeien zonder horens
is dat geen probleem maar onze koeien hebben echt de ruimte nodig.
|
Koeien tegen elkaar aan op een rijtje
Dat zul je onze koeien nooit zien doen
omdat onze koeien horens dragen
|
Twee jaar lang hebben we nagedacht
over wat voor stal wij en onze koeien zouden willen.
Vele ideeën, suggesties, plannen en ontwerpen zijn gekomen en
gevormd of weer gegaan.
Een enthousiast idee komt, wordt uitgelegd, verteld, gevormd, ingepast,
uitgezocht,bekritiseerd
en blijkt dan niet zo geweldig te zijn als eerst gedacht
of financieel niet haalbaar of niet realistisch genoeg
en het idee of wat daar van over is wordt aan de kant gezet voor weer
nieuwe inspiratie.
Dat is een mooi en vermoeiend proces en na twee jaar denk werk is
er een prachtig plan gekomen.
Als aller eeste wordt het groot,
omdat onze koeien er niet van houden om tegen elkaar aan te staan.
Ze hebben ruimte nodig om zich heen, een soort van teretorium.
Als tweede een droge en zachte ondergrond waar ze kunnen
lopen en liggen zonder
beperkingen, net als in de wei.
In Israel lopen de koeien op compost. Dat is zacht en kan veel water
absorberen.
Bovendien als compost "werkt" of wel als bacterien in de
kompost
de koolstof binden aan de stikstof dan wordt de compost warm.
Dan verdampt er veel water en hou je een droge zeer waardevolle mest
over waar de koeien ook nog eens lekker in kunnen liggen.
Waar koeien dus echt niet van houden is van regen en voor de droge
kompost
is dat ook niet handig dus komt er ook een dak boven.
Maar we willen wel veel licht en dus wordt het een glazen dak
zodat we 's nachts de sterren kunnen zien
en overdag het schrale winter zonnetje.
Muren komen er niet in, de koeien zweten zich in de huidige stal al
te pletter
dus zonder wanden blijft het lekker fris en koud in de stal.
Een schrik draadje om de stal lijkt ons genoeg om de koeien in de
stal te houden.
Eigenlijk is dat het wel zo'n beetje, na twee jaar denk werk
is er een zeer eenvoudige maar super doeltreffende stal uit gerold.
|
|
Onze stal zoals
het nu is
|
|
En hoe de stal ongeveer gaat worden
|
|
Vergunning
In Maart van dit
jaar hebben we de eerste concrete stap gezet
voor onze nieuwe stal namelijk een vergunning.
Ja, burocratie ten top, daardoor duurt het allemaal erg lang.
Omdat er zo veel regeltjes zijn ziet de Gemeente ook door de bomen het
bos niet meer.
Hierdoor zijn twee nog al vervelende fouten gemaakt die moeilijk te
herstellen zijn.
Maar na een lange weg is het einde in zicht en zullen we in Januari
een vergunning hebben :)
en kunnen de koeien het eerste jaar op een dik pak papier liggen.
We zullen jullie op de hoogte houden van de nieuwe stal dus wordt vervolgd
!!
|
Vakantie
De kerstvakantie is voor ons
een goed moment om er eens tussenuit te gaan. Dat betekent dat de
zuivelproductie stil wordt gelegd en er een vervangster op de boerderij
is om de dieren te verzorgen. Donderdag 22 dec. bevoorraden we alle
verkooppunten voor het laatst dus die week is er nog volop zuivel
te verkrijgen. Donderdag 12 januari zullen we voor de eerste keer
in het nieuwe jaar weer verse zuivel brengen.
Wij willen jullie bedanken voor
het vertrouwen in ons en onze koeien en wensen iedereen een gezond
en energiek 2012!!
|
De Buitenplaats
Bram en Ilse
Surmerhuizerweg 10
1744 JC Eenigenburg
www.loeigoeiezuivel.nl
|
|
|
